Dr. Birthe Lassen

Frisches Brot und Brötchen
  • Weltspiegel

Mit Mykorrhizen gegen Mangelernährung

Mykorrhizapilze sind weitverbreitete natürliche Partner von Pflanzen: Sie schließen schwer verfügbare Nährstoffe auf und bekommen im Gegenzug Zucker für ihren eigenen Stoffwechsel. Sie sind aber auch Hoffnungsträger bei der Ernährung des Menschen, und zwar nicht nur mit Blick auf die Erträge, sondern auch auf notwendige Spurennährstoffe.

Teaser Podcast titelthema im fokus Ernährungstrends

Titelthema im Fokus: Ernährungstrends - Was kaufen, kochen und essen wir morgen?

Essen ist längst mehr als nur Nahrungsaufnahme – es ist Statement, Stilfrage und Ausdruck von Zugehörigkeit. Doch was gilt heute eigentlich als "richtig"? Und was sind die Trends von morgen? Geht es beim Kein-Fleisch-Essen künftig stärker um die eigene Gesundheit als um den Tierschutz oder das Klima? Wie viel Potential steckt in den Ersatzprodukten für Milch und Fleisch für die heimische Landwirtschaft?

In dieser Episode reißen Lisa Langbehn und Christian Bickert die Themen des Schwerpunktthemas im Heft 11/2025 an – und was sie für Landwirte und die Ernährungsbranche bedeuten.

Sauen werden besamt
  • Betriebszweig Schwein

Besamungserfolg. Landrasse-Sauen dulden anders

Umrauscherrate und Abferkelquote werden stark vom Management beeinflusst. Der Vergleich verschiedener Sauenherkünfte bringt jedoch auch einen deutlichen Rasseunterschied ans Licht. Dabei spielt das Duldungsverhalten eine entscheidende Rolle, zeigt Steffen Hoy.

  • Markt

Sojabohnen: Die Vorräte sinken

Trotz weltweit großer Sojaernten ist die Versorgung auf dem globalen Sojamarkt angespannt. Zu dieser Einschätzung kommt die Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen (Ufop).

Einkaufswagen im Supermarkt
  • Alternativen

Psychologie. Was wir warum essen

Essen hat immer auch einen psychologischen Aspekt. Der ändert sich allerdings im Laufe der Zeit. Wie sich die Funktionen und Narrative mit Blick auf das Essen entwickelt haben, zeigen Jens Lönneker und Marco Diefenbach.

Tempeh-Flocken in einem Küchensieb
  • Welternährung

Fleischersatz. Wirtschaftliche Chancen für uns

Es ist noch ein kleiner Markt, aber er wächst. In den kommenden Jahren rechnet Ivo Rzegotta in Deutschland mit Milliardenumsätzen. Aber wegen der langsamen Zulassung durch die EU und die hohen nationalen Hürden drohen die Unternehmen in die USA oder nach Ostasien abzuwandern. Verspielen wir da gerade eine Chance?