Der Klimawandel verändert die Wahl des angebauten Getreides. Das Ziel, die Nutztierhaltung nachhaltiger und effizienter zu machen, hat dazu geführt, alternative Futtermittel zu erforschen, die essenzielle Nährstoffe liefern und gleichzeitig die Umweltbelastung minimieren. In diesem Zuge hat Roggen als potenzielles Futtermittel für Mastschweine aufgrund seines Nährwertprofils, seiner Umweltvorteile und seiner Kosteneffizienz in den letzten Jahren an Aufmerksamkeit gewonnen. Heutzutage geht es bei der Wahl der Getreidesorten in der Schweinefütterung nicht mehr nur darum, den Energie- und Proteinertrag pro Hektar zu maximieren, sondern auch um Lösungen, die an die aktuellen Bedingungen angepasst sind: Der Klimawandel fordert hitzetolerante und trockenheitsresistente Kulturen, unter Umweltschutzaspekten müssen Dünger und Pflanzenschutzmittel eingespart werden und Fortschritte in der Pflanzenzüchtung bringen neue, ertragreichere Sorten hervor. Dadurch eröffnen sich neue Optionen.

Roggen ist eine robuste Kultur, die wenig Pflanzenschutz benötigt und in kälteren Klimazonen sowie auf nährstoffärmeren Böden gedeiht. Außerdem kann Roggen Teil von Zwischenfruchtstrategien sein, die Nährstoffverluste verringern und die Nachhaltigkeit des gesamten Betriebs verbessern. Roggen zeichnet sich zudem durch die effiziente Nutzung begrenzter Ressourcen wie Wasser und Phosphor aus. Unterm Strich führt das zu einem vergleichsweise geringeren CO2-Fußabdruck als alternative Rationskomponenten, wie z. B. Weizen (Grafik 1). Diese Faktoren könnten in Zukunft eine größere Rolle spielen und Marktchancen schaffen, insbesondere wenn Futter- und Lebensmittel mit einem CO2-Fußabdruck gekennzeichnet werden.

Weizen und Roggen unterscheiden sich in ihrem Stärke- und Rohfasergehalt. Zwar enthält Weizen 17 bis 33 % mehr Rohprotein als Roggen, doch Letzterer bietet relativ zum Gesamtproteingehalt ein lysinreiches Aminosäureprofil. Dies ist für die Ernährung älterer Mastschweine vorteilhaft, da der Eiweißgehalt insgesamt durch die Ergänzung einzelner Aminosäuren gesenkt werden kann, ohne dass die Leistung darunter leidet. Mit Roggen lassen sich die Anforderungen an eine stark oder sehr stark N-reduzierte Mastschweinefütterung daher mühelos einhalten. Das verringert den Gülleanfall und die Ammoniakemissionen im Stall.

Zudem fördert Roggen die Darmgesundheit. Denn er ist eine hervorragende Quelle insbesondere für lösliche Ballaststoffe. Die dadurch erhöhte Fermentation im Dickdarm führt zu höheren Gehalten an Milchsäure und kurzkettigen Fettsäuren (z. B. Buttersäure) im Verdauungstrakt, was sich positiv auf die Tiergesundheit auswirkt.

Eine hohe Akzeptanz und Futteraufnahme sind entscheidend, um günstige tägliche Zunahmen und ein niedriges Futterverwertungsverhältnis zu erreichen. In der Praxis ist immer noch die Befürchtung verbreitet, dass Schweine Roggen weniger gerne fressen. Jüngste Studien zur Verwendung von Roggen in der Mast zeigen allerdings, dass der Einsatz bereits bei Absetzferkeln ohne Probleme möglich ist. Eine frühe Gewöhnung an Roggen in der Ration wirkt sich sogar positiv auf die späteren Mastphasen aus. Für sehr junge Tiere sollten jedoch nur geringe Mengen eingesetzt werden. Eine deutsche Studie ergab, dass der Ersatz von 48 % des Weizens durch Roggen in der Ration von gerade entwöhnten Ferkeln keine negativen Auswirkungen hatte. Eine US-Studie zeigte sogar, dass bis zu 60 % des Maisanteils in den ersten fünf Wochen nach dem Absetzen durch Roggen ersetzt werden können. Abgesehen von einem leicht erhöhten Futterverwertungsverhältnis wurden dabei keine negativen Auswirkungen auf die Gewichtszunahme und die Futteraufnahme festgestellt.

Der Einsatz von Roggen bietet Vorteile in der Schweinefütterung. Für sehr junge Schweine sollten moderate Mengen zwischen 5 und 30 % verwendet werden, um einen Anstieg des Futterbedarfs zu vermeiden. In der Wachstums- und Endmastphase können jedoch deutlich größere Mengen eingesetzt werden (20 bis 50 % bzw. 40 bis 70 %).