der Verbesserung des Geschmacks. Foto: NPZ
Humanernährung. Wird Raps zum Proteinlieferanten?
Bislang wird Raps überwiegend als Ölpflanze genutzt. Doch auch das Protein ist wertvoll für die menschliche Ernährung – es schmeckt nur leider nicht. Das wollen Forscher ändern. Was sie bereits erreichen konnten und welche Rolle dabei die Züchtung spielt, zeigen Maria Wittmüss und Jens Lübeck.
Die Weltbevölkerung wächst kontinuierlich. Deshalb muss die Nutzung der uns zur Verfügung stehenden Ressourcen immer weiter ausgefeilt werden. Bei Nahrungsproteinen steigt die Nachfrage weltweit kontinuierlich an. Vor allem in der westlichen Welt rückt pflanzliches Protein dabei zunehmend in den Fokus. Vor diesem Hintergrund gewinnen auch heimische Proteinquellen an Bedeutung. Neben etablierten Kulturen wie Körnerleguminosen hat hierbei auch Raps mit einem Proteingehalt von etwa 20 bis 25 % großes Potential. Bislang wird Raps als Proteinlieferant für die menschliche Ernährung nur sehr begrenzt genutzt. Wie lässt sich das ändern? Damit beschäftigt sich das Forschungsprojekt »RaPEQ«.
