Rekordumsätze, steigende Absatzmengen und neue Dynamik im LEH: Der Biomarkt hat 2025 deutlich zugelegt. Doch auf der Erzeugerseite hinkt die Entwicklung hinterher. Stagnierende Preise, steigende Kosten und strukturelle Engpässe bremsen die Umstellung. Achim Schaffner gibt einen Überblick.
