Präzisionsfermentation. Milch aus dem Labor
Nicht nur Fleisch lässt sich im Labor herstellen, auch an Alternativen zu Milch mithilfe von Gentechnik wird geforscht. In den USA und Indien sind schon erste Produkte auf den Markt gekommen.
Pflanzliche Milchalternativen haben bereits einen festen Platz in den Kühlregalen, Cafés, Restaurants und Haushalten erobert. Es gibt aber auch eine weitere Möglichkeit, Kuhmilch zu »ersetzen«: zellbasierte Milchprodukte aus Proteinen. Das Verfahren zur Herstellung der kuhfreien Milchalternative aus dem Labor ist die Präzisionsfermentation (Kasten).
Es ist nicht nur möglich, Bakterien gezielter auszuwählen, sondern auch ihre Funktion mithilfe der Genschere CRISPR/Cas präzise zu programmieren. Mithilfe veränderter Bakterien und pflanzlicher Nährstoffe kann man rekombinante Proteine wachsen lassen, die bisher nur von tierischen Lebewesen erzeugt wurden.
