--- title: "Überblick. Wer bringt das Essen auf den Tisch?" url: "https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/wer-bringt-das-essen-auf-den-tisch" description: 250 000 landwirtschaftliche Betriebe, über 6 000 Lebensmittelbetriebe, zusammen mehr als 1,1 Mio. Arbeitsplätze und 300 Mrd. € Umsatz. Die Nahrungsmittelerzeugung ist eine starke Branche. image: "https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/_processed_/2/f/csm_GW0126_16_Photo_aedb8b5717.jpg" date: 2026-01-06 modified: 2026-01-13 type: article site: DLG Mitteilungen locale: de_DE.utf8,de-DE author: - Dr. Christian Bickert --- # Überblick. Wer bringt das Essen auf den Tisch? - [ Branche ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/branche "Branche") - [ Welternährung ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/welternaehrung "Welternährung") 06. Januar 2026 Überblick. Wer bringt das Essen auf den Tisch? ===================================================================== 250 000 landwirtschaftliche Betriebe, über 6 000 Lebensmittelbetriebe, zusammen mehr als 1,1 Mio. Arbeitsplätze und 300 Mrd. € Umsatz. Die Nahrungsmittelerzeugung ist eine starke Branche. Zahl landwirtschaftlicher Betriebe in 1000 -------------------------------------------- ![](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/26-1/Gr%C3%BCne_Woche/GW0126_Betriebe_Bi_Ho.jpg) Quelle: BMEL *Von Subsistenzbetrieben zu professionellen Agrarunternehmen – die deutsche Landwirtschaft hat in den vergangenen100 Jahren einen gewaltigen Strukturwandel vollzogen. In keiner Branche war der technische Fortschritt größer, der die Arbeitskräfte für ein Wirtschaftswunder freisetzte.* Anteil am landwirtschaftlichen Gesamterlös (2024, in %) --------------------------------------------------------- ![](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/26-1/Gr%C3%BCne_Woche/GW0126_Gesamterloes_Bi_Ho.jpg) Quelle: BMEL Aus Deutschland in alle Welt ------------------------------ Ein Drittel der Produktion auf deutschen Bauernhöfen wird exportiert. Neben den Urprodukten wie Getreide oder Wein sind es vor allem die verarbeiteten Produkte, die als Schokolade, Käse, Würste oder Süßwaren in alle Herren Länder verkauft werden. 80 Mrd. € ist der Auslandsumsatz mit diesen Lebensmitteln und damit ist Deutschland in Sachen Nahrungsmittel Exportweltmeister. Und auch im Vergleich mit anderen wichtigen Industriebranchen brauchen sich Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie nicht zu verstecken: Die chemisch-pharmazeutische Industrie exportiert ebenfalls Waren für 80 Mrd. €, nur die Autoindustrie und der Maschinenbau haben größere Umsätze im Auslandsgeschäft. Anteil Umsatz der Ernährungsindustrie nach Branchen (2024, in %) ------------------------------------------------------------------ ![](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/26-1/Gr%C3%BCne_Woche/GW0126_Umsatz_Bi_Ho.jpg) Betriebe und Beschäftigte der Ernährungsindustrie (2004 - 2024) ----------------------------------------------------------------- ![](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/26-1/Gr%C3%BCne_Woche/GW0126_Ernaehrungsindustrie_Bi_Ho.jpg) Mehr zum Thema ---------------- ![Tempeh-Flocken in einem Küchensieb](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/25-11/DLG1125_18_AdobeStock_1107601084.jpg) - [ Welternährung ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/welternaehrung "Welternährung") 27. Oktober 2025 [ Fleischersatz. Wirtschaftliche Chancen für uns ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/fleischersatz-wirtschaftliche-chancen-fuer-uns "Fleischersatz. Wirtschaftliche Chancen für uns") -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Es ist noch ein kleiner Markt, aber er wächst. In den kommenden Jahren rechnet Ivo Rzegotta in Deutschland mit Milliardenumsätzen. Aber wegen der langsamen Zulassung durch die EU und die hohen nationalen Hürden drohen die Unternehmen in die USA oder nach Ostasien abzuwandern. Verspielen wir da gerade eine Chance? ![verschiedene Lebensmittel](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/25-11/DLG1125_22_Yaruniv-Studio_AdobeStock_250488626.jpg) - [ Markt-Trends ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/markt-trends "Markt-Trends") 27. Oktober 2025 [ Speiseplan. Wie viel Pflanze verträgt Ernährung? ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/speiseplan-wie-viel-pflanze-vertraegt-ernaehrung "Speiseplan. Wie viel Pflanze verträgt Ernährung?") -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Spätestens mit dem Einzug von Umwelt- und Klimawirkungen in die Ernährungsempfehlungen ist klar: Beim Essen geht es längst um mehr als die Versorgung des Körpers mit Energie und Nährstoffen. Stattdessen soll unsere Ernährung mit Blick auf CO2-Bilanz und Wasserverbrauch stärker als bisher pflanzenbetont sein. Ob das überhaupt sinnvoll ist, zeigt Malte Rubach.