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title: "Verbraucher: Zwischen Wunsch und Wirklichkeit"
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description: "Was isst Deutschland? Dazu hat das Max Rubner-Institut mehr als 3 000 Personen im Alter von 18 bis 80 Jahren befragt – mit spannenden Ergebnissen."
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date: 2025-10-04
modified: 2025-10-05
type: article
site: DLG Mitteilungen
locale: de_DE.utf8,de-DE
author:
  - Katharina Heil
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# Verbraucher: Zwischen Wunsch und Wirklichkeit

- [ Welternährung ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/welternaehrung "Welternährung")
- [ Weltspiegel ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/weltspiegel "Weltspiegel")

   04. Oktober 2025    Verbraucher: Zwischen Wunsch und Wirklichkeit
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 Was isst Deutschland? Dazu hat das Max Rubner-Institut mehr als 3 000 Personen im Alter von 18 bis 80 Jahren befragt – mit spannenden Ergebnissen.

Denn Fleisch kommt immer noch häufiger auf den Tisch, als man angesichts der oft lautstark geführten Diskussionen über eine pflanzenbasierte Ernährung denken könnte. Befragt nach ihrer Ernährungsform gaben knapp zwei Drittel der Teil­nehmenden an, sich mit Mischkost zu ernähren. 28 % bezeichneten sich als Flexitarier, 4 % als Vegetarier und 2 % als Pescetarier (Vegetarier, die Fisch essen). Lediglich 1 % gab an, vegan zu leben. 
Vor allem bei den Personen, die sich als Flexitarier sehen, ergab sich allerdings eine Abweichung zu den Verzehrsdaten. Definiert ist »Flexitarier« durch einen Fleisch- und Wurstverzehr von maximal zweimal pro Woche. Laut den Verzehrsdaten landen diese Produkte aber bei 75 % der Befragten mehr als zweimal pro Woche auf dem Tisch.

**Befragt danach, was ihnen beim Lebensmitteleinkauf besonders wichtig ist,** gaben 90 % der Teilnehmenden »Qualität und Frische« als wichtiges Merkmal an. Zwei Drittel fanden Saisonalität, Preis, möglichst wenig Ver­packung, tiergerechte Haltung und minimale Verarbeitung wichtig. Gut die Hälfte legt Wert auf die Merkmale­ ­Gentechnik-frei, ohne Zusatzstoffe und Regionalität bzw. zucker-, salz- und fettarme Lebensmittel.

          ![](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/25-10/DLG1025_10_G1.jpg)    Ersteller: bierwirm Quelle: stock.adobe.com  DLG-Mitteilungen

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... muss man die Menschen, die sich in Deutschland vegetarisch oder vegan ernähren.

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DGE-Empfehlungen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) ist nicht irgendeine Organisation. Wenn sie neue Ernährungsempfehlungen ausspricht, erregt das große Aufmerksamkeit. Das Medienecho ist enorm, private und öffentliche Essensanbieter passen ihre Menüs an, Ernährungsberater übernehmen die Argumentationskette. Und: Auch all diejenigen, denen die Nutztierhaltung oder der Fleischverzehr ganz allgemein ein Dorn im Auge ist, können mittlerweile auf die Schützenhilfe der DGE setzen.