--- title: Haltungsform. Stufe 3 und 4 sind nicht attraktiv url: "https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/haltungsform-stufe-3-und-4-sind-nicht-attraktiv" description: Fleisch aus hohen Haltungsstufen ist in aller Munde – allerdings nur sprichwörtlich. Blickt man auf die Zahlen, ist ihr Anteil nach wie vor klein. Wie sich die Verteilung der Haltungsformstufen bei Schweinen in den letzten Jahren entwickelt hat, zeigt Haiko Hofmann. image: "https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/25-7/DLG0725_53_IMG_0528_Benecke.jpg" date: 2025-07-11 modified: 2025-07-11 type: article site: DLG Mitteilungen locale: de_DE.utf8,de-DE author: - Dr. Haiko Hofmann --- # Haltungsform. Stufe 3 und 4 sind nicht attraktiv - [ Betriebszweig Schwein ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/betriebszweig-schwein "Betriebszweig Schwein") - [ Tierhaltung ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/tierhaltung "Tierhaltung") - [ Tierwohl ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/tiewohl "Tierwohl") ![](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/_processed_/2/4/csm_DLG0725_53_IMG_0528_Benecke_442441e365.jpg) Ersteller: Benecke 11. Juli 2025 Haltungsform. Stufe 3 und 4 sind nicht attraktiv ===================================================================== Fleisch aus hohen Haltungsstufen ist in aller Munde – allerdings nur sprichwörtlich. Blickt man auf die Zahlen, ist ihr Anteil nach wie vor klein. Wie sich die Verteilung der Haltungsformstufen bei Schweinen in den letzten Jahren entwickelt hat, zeigt Haiko Hofmann. Dem Verbraucher die Wahl geben – das ist das große Credo der Haltungsformkennzeichnung. Dahinter steckt die Hoffnung, dass Transparenz über die Haltungsbedingungen von Nutztieren den Verbraucher zu Fleisch aus höheren Haltungsstufen greifen lässt. In der Realität ist aber immer noch der Preis das ausschlaggebende Argument. Dennoch: Schlachter und Einzelhändler werben massiv um Schweinehalter, die in höhere Haltungsformstufen (insbesondere Stufe 3) einsteigen. Geht der Trend langfristig doch in diese Richtung? Eine kleine Zeitreise --------------------- Früher musste Fleisch hygienisch unbedenklich und günstig sein. Seit den Neunzigerjahren rückte dann das Tierwohl immer weiter in den Vordergrund und steht inzwischen im Zentrum des öffentlichen Interesses, wenn es um Fleischverzehr geht. In Reaktion darauf startete die Initiative Tierwohl 2015 als Förderprogramm der Branche mit dem Ziel, Tierwohlmaßnahmen in den Ställen zu unterstützen. 2019 folgte die Haltungsform (HF)-Kennzeichnung in vier Stufen – ebenfalls eine Brancheninitiative. Im Vordergrund stand seinerzeit das Kriterium Platz. Die Kommunikation war klar: Wenn Verbraucherinnen und Verbraucher Tierwohlmaßnahmen im Stall unterstützen möchten, haben sie mithilfe des Haltungsformsiegels die Möglichkeit dazu. 2024 passte die Branche die Kriterien ihrer freiwilligen Kennzeichnung an das neue Gesetz zur ­Haltungskennzeichnung an. Frisches Schweinefleisch wird mittlerweile in fünf Stufen als »Stall« (HF 1), »Stall+Platz« (HF 2), »Frischluft« (HF 3), »Auslauf/Weide« (HF 4) oder »Bio« (HF 5) markiert. [ ![](https://www.dlg-mitteilungen.de/_assets/b976cd9b88761cf8daf7f60708862143/img/plus-article.svg) ](https://www.dlg-mitteilungen.de/checkout/4?tx_auwcheckout_checkout%5Breferer%5D=%2Fartikel%2Fhaltungsform-stufe-3-und-4-sind-nicht-attraktiv&cHash=70f496ceee593ded85816e1159360e04) Weiterlesen mit dem digitalen Wissens-Abo der DLG-Mitteilungen. 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Der Markt spaltet sich weiter auf") -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Alle Anzeichen sprechen für eine positive Entwicklung am Schweinemarkt. Doch durch die neuen ITW-Regeln wird es innerhalb der Haltungsform 2 zu einer Preisdifferenzierung kommen. Albert Hortmann-Scholten gibt einen Überblick. ![](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/_processed_/4/4/csm_AdobeStock_941753919_6f4c87ffd5.jpeg) - [ Tierwohl ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/tiewohl "Tierwohl") 16. Januar 2025 [ Tierwohl. Aktuelle Zahlen bestätigen Trend ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/tierwohl-aktuelle-zahlen-bestaetigen-trend "Tierwohl. Aktuelle Zahlen bestätigen Trend") ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Die Trägergesellschaft der fünfstufigen Haltungsform-Kennzeichnung hat die Anteile in den einzelnen Stufen für das Jahr 2023 veröffentlicht. ![](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/24-8/DLG0824_67_Wiederoth_Henrik_300dpi.jpg) - [ Betriebszweig Schwein ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/betriebszweig-schwein "Betriebszweig Schwein") 24. August 2024 [ Tierwohl. »Der Mehraufwand muss honoriert werden.« ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/tierwohl-der-mehraufwand-muss-honoriert-werden "Tierwohl. »Der Mehraufwand muss honoriert werden.«") --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Die Schlachtunternehmen rühren derzeit kräftig die Werbetrommel, um Schweinemäster zur Umstellung auf höhere Haltungsstufen zu bewegen. Viele Landwirte sind aber weiter skeptisch, wie verlässlich die Zusagen des Handels sind. Wir haben mit Henrik Wiedenroth gesprochen.