--- title: Fleischersatz. Wirtschaftliche Chancen für uns url: "https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/fleischersatz-wirtschaftliche-chancen-fuer-uns" description: "Es ist noch ein kleiner Markt, aber er wächst. In den kommenden Jahren rechnet Ivo Rzegotta in Deutschland mit Milliardenumsätzen. Aber wegen der langsamen Zulassung durch die EU und die hohen nationalen Hürden drohen die Unternehmen in die USA oder nach Ostasien abzuwandern. Verspielen wir da gerade eine Chance?" image: "https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/25-11/DLG1125_18_AdobeStock_1107601084.jpg" date: 2025-10-27 modified: 2026-01-13 type: article site: DLG Mitteilungen locale: de_DE.utf8,de-DE author: - Ivo Rzegotta --- # Fleischersatz. Wirtschaftliche Chancen für uns - [ Betriebsführung ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/betriebsfuehrung "Betriebsführung") - [ Markt-Trends ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/markt-trends "Markt-Trends") - [ Welternährung ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/welternaehrung "Welternährung") 27. Oktober 2025 Fleischersatz. Wirtschaftliche Chancen für uns ====================================================================== Es ist noch ein kleiner Markt, aber er wächst. In den kommenden Jahren rechnet Ivo Rzegotta in Deutschland mit Milliardenumsätzen. Aber wegen der langsamen Zulassung durch die EU und die hohen nationalen Hürden drohen die Unternehmen in die USA oder nach Ostasien abzuwandern. Verspielen wir da gerade eine Chance? ![Tempeh-Flocken in einem Küchensieb](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/25-11/DLG1125_18_AdobeStock_1107601084.jpg) Ersteller: Pernandi Imanuddin Quelle: stock.adobe.com Ob Tempeh aus Bohnen oder Fischersatz aus Algen – für neue Lebensmittel ist Deutschland mit 1,7 Mrd. € Umsatz der größte Markt in Europa. Burger auf Basis von Erbsenprotein, pflanzliche Milchalternativen aus Hafer und andere pflanzliche Ersatzprodukte sind heute in jedem deutschen Supermarkt erhältlich. Sie sind ein niedrigschwelliges Angebot für Verbraucher, die häufiger gesund und nachhaltig essen wollen, ohne auf liebgewonnene Mahlzeiten zu verzichten. Zukünftig werden diese pflanzlichen Optionen ergänzt um gänzlich neue Lebensmittel, wie etwa Fleischalternativen auf Basis von Pilzmyzel oder tierfreiem Käse auf Basis von Kasein, das mithilfe von Mikroorganismen hergestellt wurde. Die Zukunft der Ernährung wird vielfältiger sein als heute, und tierische Produkte werden genauso ihren Platz haben wie diese neuen Lebensmittel, ebenso Mischformen zwischen diesen Kategorien. Deutschland ist ein Leitmarkt für pflanzliche Alternativen ---------------------------------------------------------- Pflanzliche Alternativprodukte haben in den letzten ­Jahren einen großen Aufschwung erlebt, insbesondere in der Corona-Zeit, in der die Menschen häufiger selbst gekocht und sich bewusster mit Fragen der eigenen Ernährung auseinandergesetzt haben. Heute ist der Markt für pflanzliche Alternativprodukte in Deutschland rund 1,7 Mrd. € groß. Damit ist Deutschland in Europa eindeutig der Leitmarkt für alternative Proteine und auch einer der größten Märkte der Welt. [ ![](https://www.dlg-mitteilungen.de/_assets/b976cd9b88761cf8daf7f60708862143/img/plus-article.svg) ](https://www.dlg-mitteilungen.de/checkout/4?tx_auwcheckout_checkout%5Breferer%5D=%2Fartikel%2Ffleischersatz-wirtschaftliche-chancen-fuer-uns&cHash=93283243f99c70f00fce03525670f829) Weiterlesen mit dem digitalen Wissens-Abo der DLG-Mitteilungen. [ Jetzt 1 Monat kostenlos testen ](https://www.dlg-mitteilungen.de/checkout/4?tx_auwcheckout_checkout%5Breferer%5D=%2Fartikel%2Ffleischersatz-wirtschaftliche-chancen-fuer-uns&cHash=93283243f99c70f00fce03525670f829) Sie haben bereits ein digitales Wissens-Abo? [ Zum Login ](https://www.dlg-mitteilungen.de/login?redirect_url=%2Fartikel%2Ffleischersatz-wirtschaftliche-chancen-fuer-uns&cHash=62e232408716a928d5dcdbeeee267ea6) Mehr zum Thema ---------------- ![](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/dlg/podcast/Bild_Bio-Fleisch_Teil_1.jpg) 16. August 2024 [ Biofleisch. Kein großer Wachstumsmarkt ](https://www.dlg-mitteilungen.de/media/podcast/biofleisch-kein-grosser-wachstumsmarkt "Biofleisch. Kein großer Wachstumsmarkt") ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Fehlende Schlacht- und Zerlegebetriebe, Fachkräftemangel, sich ändernde Verzehrgewohnheiten – wie steht es um die Zukunftsperspektiven von Biofleisch? ![](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/23-10/Larvae_-_Harvested_Hand.jpg) - [ Markt-Trends ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/markt-trends "Markt-Trends") 23. Oktober 2023 [ Proteinersatz. Futtermittel aus Insektenlarven ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/proteinersatz-futtermittel-aus-insektenlarven "Proteinersatz. Futtermittel aus Insektenlarven") ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Das Agri-Tech-Startup FarmInsect hat eine automatisierte Mastanlage entwickelt, mit der Landwirte proteinreiche Futtermittel aus Insektenlarven am eigenen Betrieb herstellen können. Die FarmInsect GmbH mit Sitz in Bergkirchen bei München wurde 2019 von den Serial-Entrepreneuren Wolfgang Westermeier und Thomas Kuehn gegründet, um die Futtermittelproduktion in der Landwirtschaft nachhaltiger zu gestalten. ![verzehrfertige Insekten an einem Marktstand ](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/23-8/DLG0823_22_Quality_Stock_Arts_AdobeStock_143071575.jpg) - [ Alternativen ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/alternativen "Alternativen") 14. September 2023 [ Insekten. Das große Krabbeln hat begonnen ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/insekten-das-grosse-krabbeln-hat-begonnen "Insekten. Das große Krabbeln hat begonnen") ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Essbare Insekten sind in der EU ein Nischenprodukt. Doch Themen wie Nachhaltigkeit, Umweltschutz und die Ernährungssicherung für eine wachsende Weltbevölkerung rücken sie zunehmend ins Blickfeld von Unternehmen. Die Zeichen stehen auf Wachstum.