--- title: Fallzahlsicherheit. Welche Sorten besonders stabil sind url: "https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/fallzahlsicherheit-welche-sorten-besonders-stabil-sind" description: Wer auf Qualität setzt, sollte diese auch absichern. Dafür ist die Kenntnis der Auswuchsneigung einer Sorte entscheidend. Volker Michel hat das Weizensortiment unter die Lupe genommen und gibt Tipps, wie Sie bei widrigen Erntebedingungen vorgehen sollten. image: "https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/25-7/Saatgutmagazin/SM0725_06_Weizen_Auswuchs_9-ID26480.jpg" date: 2025-08-05 modified: 2025-08-05 type: article site: DLG Mitteilungen locale: de_DE.UTF-8 author: - Dr. Volker Michel --- # Fallzahlsicherheit. Welche Sorten besonders stabil sind - [ Ackerbau ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/ackerbau "Ackerbau") 05. August 2025 Fallzahlsicherheit. Welche Sorten besonders stabil sind ============================================================================== Wer auf Qualität setzt, sollte diese auch absichern. Dafür ist die Kenntnis der Auswuchsneigung einer Sorte entscheidend. Volker Michel hat das Weizensortiment unter die Lupe genommen und gibt Tipps, wie Sie bei widrigen Erntebedingungen vorgehen sollten. ![Auswuchs beim Weiten](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/25-7/Saatgutmagazin/SM0725_06_Weizen_Auswuchs_9-ID26480.jpg) Weizen zeigt eine deutlich ausgeprägtere Sortenspezifik in der Auswuchsneigung als Roggen und Triticale. Ersteller: agrarfoto »Nasses und warmes Erntewetter ist das verdrießlichste, was einen Landwirt treffen kann.« Das hat seiner Zeit schon Albrecht Thaer erkannt. Noch lässt sich nicht sagen, was uns in diesem Jahr erwartet. Doch blickt man zurück, hat es immer mal wieder solche Schlechtwetterperioden zur Ernte gegeben. So zuletzt im Jahr 2023. Damit einher gehen vielfältige Probleme. Eines der gravierendsten ist der Qualitätsverlust des Erntegutes. Ständige Durchfeuchtung reifer Bestände setzt ­Keimungsprozesse in Gang und kann im Extremfall zu deutlich sichtbarem Auswuchs führen. Doch auch schon bevor Auswuchs sichtbar wird, finden enzymatische Prozesse statt, die die Backqualität negativ beeinflussen. Indirektes Kriterium dafür ist bekanntermaßen die Fallzahl. Unterschreitet diese die Mindestanforderungen des Handels, wird einer Partie die Vermarktungsfähigkeit als Backweizen abgesprochen und diese ohne Zwischenabstufungen als Futterweizen gehandelt. Auf Fallzahlstabilität achten ------------------------------- Um dem vorzubeugen, sollten Sie bei der Sortenwahl auf eine gute Fallstabilität achten. Dieses Merkmal charakterisiert das Potential einer Sorte, bei witterungsbedingtem Druck länger als das Gros der Sorten oberhalb der Mindestanforderungen zu bleiben bzw. umgekehrt das geringere Risiko, diese vorzeitig zu unterschreiten. Weizensorten unterscheiden sich auch ohne witterungsbedingten Druck in ihren Ausgangswerten der Fallzahl. Dies ist aber kaum relevant für die Fallzahlsicherheit. Die als backfähig eingestuften Sorten erreichen nahezu immer ausreichende Fallzahlen – solange nicht witterungsbedingt Keimprozesse ausgelöst werden. [ ![](https://www.dlg-mitteilungen.de/_assets/b976cd9b88761cf8daf7f60708862143/img/plus-article.svg) ](https://www.dlg-mitteilungen.de/checkout/4?tx_auwcheckout_checkout%5Breferer%5D=%2Fartikel%2Ffallzahlsicherheit-welche-sorten-besonders-stabil-sind&cHash=8842ec208c5a112c76c09cfc5562cf51) Weiterlesen mit dem digitalen Wissens-Abo der DLG-Mitteilungen. [ Jetzt 1 Monat kostenlos testen ](https://www.dlg-mitteilungen.de/checkout/4?tx_auwcheckout_checkout%5Breferer%5D=%2Fartikel%2Ffallzahlsicherheit-welche-sorten-besonders-stabil-sind&cHash=8842ec208c5a112c76c09cfc5562cf51) Sie haben bereits ein digitales Wissens-Abo? 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Die Schwerpunkte verschieben sich") ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Auch bei den diesjährigen Neuzulassungen steht ein hohes Ertragspotential im Fokus. ![Weizen in der Milchreife](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/25-7/Saatgutmagazin/SM0725_04_Weizen_Milchreife_24-ID47592.jpg) - [ Ackerbau ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/ackerbau "Ackerbau") 07. Juli 2025 [ Backweizenproduktion. Jetzt ist guter Rat teuer ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/backweizenproduktion-jetzt-ist-guter-rat-teuer "Backweizenproduktion. Jetzt ist guter Rat teuer") ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Die sinkenden Proteingehalte sind momentan ein zentrales Thema im Weizenanbau. Ein entscheidender Hebel ist hier neben der Düngung die Sortenwahl. Dabei spielen die Proteinsicherheit und eine hohe N-Effizienz eine Schlüsselrolle. Christian Guddat, Martin Sacher und Jana Fritzsch zeigen, welche Strategien Sie bei der Anbauplanung abwägen sollten. ![Versuchsparzellen mit Weizen](https://www.dlg-mitteilungen.de/fileadmin/Heft/25-4/DLG0425_26_P1090375.jpg) - [ Ackerbau ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/schlagwort/ackerbau "Ackerbau") 27. März 2025 [ Sortenflut. Brauchen wir 170 Weizensorten? ](https://www.dlg-mitteilungen.de/artikel/sortenflut-brauchen-wir-170-weizensorten "Sortenflut. Brauchen wir 170 Weizensorten?") --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Eine Auswahl zu haben, ist schön. Aber Vielfalt kann auch erschlagen – und Geld kostet sie obendrein. Wir haben uns umgehört, was Experten dazu sagen.